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Vol-au-vent aux huîtres


Publié(e) par totman le 21/11/2014 à 08:12
Les ingrédients pour 4 personnes
60 ml (1/4 tasse) de fromage parmesan frais, râpé
Poivre noir concassé au goût
Persil frais pour garnir (facultatif)
30 ml (2 c. à soupe) de vin blanc sec
1 sachet (47 g) de mélange pour sauce béchamel du commerce
500 ml (2 tasses) d’eau
4 vol-au-vent surgelés
24 huîtres fraîches ouvertes, le jus conservé

Préparation


Préchauffer le four à (230 °C) 450 °F .
Cuire les vol-au-vent au four selon les instructions sur l’emballage.
Préparer la sauce béchamel selon les instructions sur l’emballage et incorporer le vin. Ajouter le fromage et le poivre. Cuire à feu doux en brassant jusqu’à ce que la sauce soit lisse. Réserver au chaud.
Dans une casserole, porter l’eau à ébullition. Ajouter les huîtres avec leur jus. Laisser mijoter 2 minutes ou jusqu’à ce que le pourtour des huîtres commence à frisotter, sans plus. Égoutter et laisser refroidir. Hacher grossièrement les huîtres.
Ajouter les huîtres à la sauce et bien mélanger. Garnir chaque vol-au-vent de sauce. Décorer de persil si désiré.