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BAKLAVAS


Publié(e) par Jason_slh le 03/07/2016 à 12:44
Les ingrédients pour 5 personnes
Sirop au miel
* 180 ml (3/4 tasse) sois 252 g de miel

* 105 g de sucre

* 60 ml (1/4 tasse) d’eau

* 1 long zeste de citron

* 1 bâton de cannelle de 5 cm (2 po)

* 1 clou de girofle

Baklavas
* 140 g de pistaches écalées

* 85 g d’amandes blanchies

* 15 ml (1 c. à soupe) sois 9 g de sucre

* 1 ml (1/4 c. à thé) sois 0,5 g de cannelle moulue

* 115 g de beurre demi-sel, fondu

* 9 feuilles de pâte phyllo surgelées, décongelées

Préparation
Sirop au miel
1. Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients et remuer jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Laisser tiédir.
Baklavas
2. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F). Beurrer un moule carré à bords droits de 20 cm (8 po).
3. Au robot culinaire, hacher finement les pistaches et les amandes (voir note). Transvider dans un bol. Ajouter le sucre et la cannelle. Bien mélanger. Réserver.
4. Sur un plan de travail, à l’aide d’un pinceau, badigeonner de beurre 3 feuilles de pâte phyllo en les superposant. Dans le tiers inférieur de la pâte, répartir le tiers du mélange de noix (environ tasse) en une mince bande, jusqu’à 1 cm (1/2 po) des bords. Rouler en comprimant la pâte pour en faire un long rouleau. Couper le rouleau en deux et déposer dans le moule. Couper les extrémités au besoin. Répéter avec le reste des ingrédients de manière à faire deux autres rouleaux. Une fois tous les rouleaux dans le moule, badigeonner la surface de beurre.
5. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
6. À la sortie du four, verser le sirop au miel sur toute la surface des baklavas, en retirant le zeste, le bâton de cannelle et le clou de girofle. Laisser refroidir complètement à la température ambiante, environ 6 heures ou toute une nuit.
7. Sur un plan de travail, couper chaque rouleau en trois. Les baklavas se conservent dans un contenant hermétique à la température ambiante de 7 à 10 jours.